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Blunzn "Döllerer"

Eine Kreation von Andreas Döllerer, Koch des Jahres 2010.
Erdäpfel schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Nudeln schneiden(oder mit dem Messer in dünne Streifen). 

 

Blunzn "Döllerer"

4 Scheiben Blutwurst á 150 g
2 große mehlige Erdäpfel (Agria)
griffiges Mehl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

4 Port. Sauerkraut

Zubereitung

Erdäpfel schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Nudeln schneiden(oder mit dem Messer in dünne Streifen). Blunzn in Mehl wenden und mit den Erdäpfelnudeln umwickeln. In etwas Sonnenblumenöl beidseitig braten bis die Erdäpfel goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Sauerkraut servieren.

Andreas Döllerer
Genusswelt Döllerer

Induktion / Heißluftofen von Gaggenau
Backofen Type BO 250
Induktionskochfeld CI 271

 

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